Pourquoi le barbecue belge oscille entre tendances et tradition (et comment Carrefour y répond)

Zaventem, 29 avril 2026 – Dès que le soleil pointe le bout de son nez, 54 % des Belges ressentent l’envie immédiate d’allumer leur barbecue. En moyenne, nos compatriotes se retrouvent dix fois par an autour du gril. Dans le même temps, la façon de faire un barbecue évolue : les consommateurs cherchent l’équilibre idéal entre plus de saveurs dans l’assiette et plus de facilité derrière le gril. Carrefour répond à cette nouvelle tendance avec une offre étendue et innovante.

Consommation de viande en baisse ​ tradition qui perdure

La consommation de viande en Belgique suit une légère tendance à la baisse, selon les chiffres de Statbel¹. Le barbecue perd-il de son attrait pour autant ? Loin de là ! Pas moins de 7 Belges sur 10 y voient une tradition à préserver, selon une étude de VLAM².

Ce qui atterrit sur le gril est devenu bien plus varié que les classiques saucisses de porc et brochettes de bœuf. De plus en plus de consommateurs optent pour des pièces premium comme le bœuf dry-aged ou les races blanc-bleu locales. Le poulet se retrouve lui aussi de plus en plus souvent sur le barbecue, une tendance qui reflète le glissement progressif de la viande rouge vers la volaille³. ​

Fait notable : pour environ 7 % des Belges³, la viande n’est même pas indispensable pour réussir un bon barbecue. Pour ce groupe modeste mais grandissant – le SPF Économie estime le nombre de flexitariens à quelque 31 % de la population⁴ –, Carrefour mise sur une large gamme de produits veggie, bio et frais. ​

Du fast au slow, mais sans passer des heures à griller

La culture du barbecue américain – nourrie par des séries populaires comme BBQ Showdown – s’installe progressivement chez nous. Bien des consommateurs recherchent les saveurs du slow-cooked, mais sans passer des heures devant le gril. Résultat : une demande en forte croissance pour des viandes précuites et assaisonnées qu’il suffit de passer brièvement sur le gril à la maison.

Carrefour répond avec une gamme Premium Grill largement étendue. Chaque pièce est cuite lentement pendant 4 à 12 heures et se présente dans un emballage cartonné haut de gamme, accompagné d’une sauce. De quoi obtenir un résultat digne d’un professionnel, en à peine un quart d’heure de gril.

Des classiques indétrônables à la révolution des sauces

Andalouse, cocktail : les sauces BBQ classiques sont solidement ancrées dans notre culture culinaire. Pourtant, de nombreux consommateurs cherchent désormais des saveurs surprenantes ou plus intenses. L’usage des sauces évolue aussi – non plus seulement comme dip, mais également comme glaçage pendant la cuisson.

Pour y répondre, Carrefour a lancé cette année sa gamme de sauces burgers avec trois variantes – Big M, Géant et Sweet Curry Onion – adaptées aux palais locaux.

Une chose est claire : le barbecue belge par excellence n’existe pas, mais un fil conducteur se dessine. Une quête d’équilibre entre qualité premium et simplicité d’utilisation, mais aussi entre tendances et tradition. En renouvelant constamment son offre, Carrefour veille à ce que ses clients trouvent tout ce dont ils ont besoin pour leur barbecue, quelle que soit leur façon de griller, dans chaque quartier.

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Sources :

(1) Statbel, baisse de 1,5 % de la consommation apparente de viande, juillet 2023.

(2) VLAM, BBQ : étude quantitative réalisée par iVox, juin 2024.

(3) VLAM, le poulet au sein de la catégorie viande et volaille, mai 2025. (4) VRT, étude SPF Économie : 31 % de flexitariens, janvier 2023.